Funzione Pastry, vi ricordo che sono 3 programmi, P1, P2 e P3, ecco una breve spiegazione e come si dovrebbero usare: P1 per impasti “che devono fare la palla”, quindi di solito si usa per pane, pizza e lievitati con idratazione fino al 60% e corrisponde...
Uno dei crucci dei possessori di un Companion è non poter fare impasti ad alta idratazione. Questa ricetta mostra che nulla è impossibile e che con un po’ di manualità e pazienza è possibile ottenere anche da un impasto fatto col Companion una pizza o una...
Ecco la versione della pizza napoletana, ma con farina integrale e basso impatto sulla glicemia. Non verrà un cornicione spettacolare, ma avrà comunque una buona resa. Unico difetto, l’impasto completamente integrale è un po’ pesante da digerire. Se...
Continuano i miei test per fare impasti idratati con il Companion. Aiutandosi con l’autolisi e usando la procedura che riporto in questa ricetta, sono riuscita a fare un impasto con idratazione al 70%. Ecco la ricetta: Impasto per pizza o focaccia con farina di...
Faccio una premessa: come sempre potete condividere le mie ricette, ma fatelo, per favore, riportando tutti i riferimenti al blog. Non è corretto attribuirsene la “paternità”, così come non è corretto che in alcuni gruppi le mie ricette si possano...
Ieri ho provato una farina della Spadoni: Pizza Nera ai 7 cereali. Risultato ottimo, anche se a guardare bene l’etichetta della farina… dentro non c’è solo farina. Mi chiedo… chi è vegano, può mangiare l’amilasi? E’ uno degli...
Quando vado di fretta faccio la pizza in teglia, questa è la dose per 4-6 persone (dipende da quanto mangiate), noi in casa ci mangiamo in 4. Qui vi riporto la versione veloce (circa 3 ore in tutto per avere la pizza pronta), se avete tempo dimezzate il lievito e...
Mancano pochi giorni a Pasqua e questa è una delle ricette più richieste, quindi, anche se non è una specialità della mia zona ecco la ricetta della focaccia, pizza, crescia al formaggio 🙂 Permettetemi un attimo di “sconforto” e lasciatemi dire che siete...
Che sono un tantino pignola credo l’abbiate intuito e che non mi piace prendere una ricetta e rifarla paro-paro, nemmeno, perciò in questa giungla di ricette #testategarantiteaprovadibombalamiaèquellasuper ecc, ecc, ecc… preferisco proporvi (l’avevo...
Come già detto, il Volupta della Moulinex può impastare, ma può farlo in piccole quantità, ovvero 250g di farina alla volta. In questo video, girato in due parti, provo ad impastare 400g di farina, ovvero molto più del limite consentito e difatti dopo circa 1 minuto...
Ultimamente sul gruppo fb sono citati spesso due impasti per la pizza: quello Bonci e quello Sorbillo e c’è anche un po’ di confusione al riguardo, poiché vengono date dosi diverse da quelle originali ed i due impasti (nel caso di Bonci, quelli base sono...
Qui il link all’articolo completo,trovate il nuovo video a pagina 3. Purtroppo non sono riuscita a farvi vedere il prodotto finale cotto, dato che sono rientrata a casa con 2 ore di ritardo e l’impasto è andato oltre lievitazione. Pizza e focaccia comunque...
Questo è il primo post relativo a come impastare con il CuCo Moulinex, sul gruppo l’ho ribattezzato “speciale pizza”, ma spero di fare un discorso un po’ più generale da applicare a un po’ tutti gli impasti. Partendo dalle basi, non si...
Inserisco la ricetta perché mi è stata chiesta, ma non è nella mia “top ten”. La pizza, secondo me, è solo quella con tante ore di lievitazione, questa…è una quasi-pizza da “metto qualcosa nel piatto, last minute”, ma allora io voto per...
Faccio una premessa: ho ricevuto il preparato in omaggio con un ordine che ho fatto pochi giorni fa ed è stato, in tutti i sensi, una piacevole sorpresa; mi sono limitata a seguire per la preparazione dell’impasto, le indicazioni presenti sulla confezione,...
Oggi mi è arrivato lo stampo da 24 per fare dei mini muffin e l’ho inaugurato con questi al gusto pizza. Ovviamente si possono farcire come più ci piacciono, sostituendo magari, pomodoro e formaggio, con salumi, verdure o un gustoso patè. La ricetta esiste in...
Un secondo veloce e che piace a tutti, anche ai più piccoli, pronto in mezz’ora. Bocconcini di tacchino al gusto pizza 800 g bocconcini di tacchino150 ml passata densa di pomodoro (io aromatizzata con aglio e basilico)100 ml panna da...
La chiamano anche gateau. A me l’ha insegnata una signora pugliese ormai una 40ina di anni fa. Si può fare sia con le sole patate lessate che con il purè. Questa è la versione col purè che a me piace di più di quella con le sole patate lessate. Se usate solo le...
Questa ricetta è quella del ricettario ad anelli, “1 Milione di Menù”, con qualche piccola modifica, adattandola ai miei ingredienti e al mio modo di fare la pizza: 500 g di farina 250 ml di acqua 10 g di sale 1 bustina di lievito di birra secco 1...
