Mi piace la marmellata “senza ritocchi”, ovvero senza pectina o la mela aggiunta (che poi si sente) o con altri gelificanti tipo l’agar-agar e preferisco farla cuocere per più tempo, ma avere una confettura solo di frutta e zucchero.
Io la marmellata di fragole (ma in pratica tutte le marmellate), la faccio così.
Dai anche un’occhiata alle altre marmellate e confetture che ho fatto, così da avere anche un’idea su come preparare i vasetti e sterilizzarli.
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Marmellata di fragole con il CuCo Moulinex
Ingredients
- 500 g fragole fresche lavate e pulite
- 250 g zucchero semolato
Instructions
- Ho lavato, pulito e tagliato grossolanamente le fragole. Le ho messe nel cuco con lama impasti e ho aggiunto lo zucchero.
- Ho cotto 1 ora, vel 2 a 105°, senza tappino.
- Ho frullato per 2 minuti a vel 10. Ricordatevi di mettere su il tappino prima di farlo.
- La marmellata è ancora bella liquida. Se avete fretta a questo punto aggiungete del fruttapec 2:1 o 6g di agar-agar e fate bollire per 5 minuti e la marmellata sarà pronta. Se invece la preferite al naturale, cuocete altri 40 minuti a 120°, senza tappino.
- E fate la prova piattino. Se la confettura è ancora liquida, cuocete ancora 20 minuti a 130°.
- Ecco dopo 2 ore di cottura.
- Come per tutte le marmellate, va messa nei vasetti sterilizzati, ancora bollente, subito chiusa e i vasetti fanno fatti raffreddare a testa in giù. Una volta raffreddati controllate che siano andati sottovuoto premendo sulla capsula.
Notes
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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Avrei una domanda da fare: fino a quanta frutta si può mettere nel Cuco senza far fuoriuscire la marmellata dal foro del coperchio? Grazie
Io non andrei comunque oltre i 2 chili di frutta e 1 di zucchero. Se si usa la quantità giusta di zucchero e non si frulla subito di solito non ci sono problemi. COn questa quantità io però alzerei la temperatura a 115° e poi una mezz’ora a 120° e una botta finale a 130° di una decina di minuti
Grazie, proverò
Ho ordinato due chili di ciliegie e due di fragole x fare la marmellata , naturalmente non trattati.
snocciolare 2 chili di ciliege…ci vuole un po’ di pazienza…
Ciao Nonna Stefania.
Ho seguito la tua ricetta. Sta cuocendo a 120° e a meno di 4 minuti è ancora molto liquida. Cuocendo altri 20 minuti a 130°, raggiungeró una densità adeguata?
Ho seguito la tua ricetta per quella all’albicocca ed è venuta magnifica. Il procedimento però è un po’ diverso. Come mai?
Grazie
Rossella.
Non tutte le marmellate si preparano allo stesso modo. Se le fragole sono molto succose è normale che serva un po’ più di tempo per ottenere la giusta consistenza
Avrei una domanda, devo fare la marmellata di more, se aggiungo il limone? È consigliabile?