Aggiornamento: Link dove acquistare il Companion XL http://amzn.to/2zTcOQ4.
Oggi ho potuto finalmente trovare il tempo per testare l’accessorio fondo piatto e rosolare la carne sfruttando la possibilità del cuco xl di arrivare a cuocere fino a 150°.
La ricetta è semplicissima: ho preparato una salamoia con 1 litro di acqua, 50g di sale, poco rosmarino e un paio di foglie di salvia in cui ho immerso la carne per circa 4 ore. Ho poi asciugato bene la carne e l’ho prima rosolata per circa 10 minuti nel cuco xl a 150°, irrorata con mezzo bicchiere abbondante di vino rosso e poi cotta per circa 70 minuti a 95°.
Per avere una cottura precisa ho utilizzato un termometro da cucina con sonda, impostandolo su 65-66° in modo che dopo il riposo la carne arrivasse a 70° al cuore.
Il sughetto l’ho filtrato e fatto ritirare per 5 minuti a 150° dopo averlo mescolato con mezzo cucchiaino di fecola di patate.
Lonza di maiale arrosto con Moulinex Companion XL, usando l'accessorio fondo piatto
Ingredienti
- 900 g lonza di maiale
- 1 L acqua
- 50 g sale
- 5 cucchiai olio extravergine di oliva
- 150 ml vino rosso
- qb salvia, rosmarino e pepe il pepe macinato a fine cottura
- ½ cucchiaino fecola di patate
Istruzioni
- Ho preparato la salamoia mescolando l'acqua, il sale, la salvia e il rosmarino in una ciotola.
- Ho inserito la carne e ho fatto riposare in frigo per 4 ore.
- Ho scolato la carne e l'ho asciugata bene.
- Ho rosolato la carne nel cuco con l'olio, usando l'accessorio fondo piatto per circa 10 minuti e temperatura impostata a 150°. Chi non ha il cuco xl può rosolare la cane in padella a fuoco vivo.
- Ho aggiunto il vino e proseguito la cottura a 95° per circa 70 minuti. Chi ha companion o i-companion senza l'accessorio fondo piatto può appoggiare la carne di lato a sinistra del perno (se c'entra). Il tappino deve essere con l'aletta alta dietro.
- Una volta cotta, ho macinato poco pepe sull'arrosto e l'ho fatto riposare per circa 20-30 minuti prima di tagliarlo.
- Ho fatto ritirare il sughetto a 150° per 5 minuti mesco lato con mezzo cucchiaino di fecola di patate.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Quindi questo non si può fare con il companion?
a parte la cottura a 150°, il resto si può fare anche con cuisine e i-companion
Cuisine Companion e i-Companion Moulinex ah perfetto
Cuisine Companion e i-Companion Moulinex ah perfetto grazie
Interessante!..Dove si compra l’accessorio fondo piatto? Si può usare con cuisin companion?
in italia non è ancora disponibile e si può usare anche con cuisine e i-companion
sicuramente farò un articolo quando sarà disponibile
Accessorio fondo piatto si può inserire anche nel I COMPANION?
Sì
Ma questo accessorio fondo piatto? Dove si trova? E’ compatibile con il vecchio CuCo?
E’ compatibile con il vecchio cuco, ma non è ancora disponibile in Italia. Da ieri il cuco XL è in vendita su Amazon
Buongiorno e. Buone Feste Natalizie,
Dove posso acquistare il tappo fondo piatto per il Companion vecchio modello? Possibilmente in un negozio, visto che non faccio acquisti online.
Ringrazio anticipatamente e porgo i miei migliori auguri di Buon Anno Nuovo.
Paola Croce
Prova a sentire un centro assistenza autorizzato se può procurarlo come pezzo di ricambio. Auguroni anche a te 🙂