Ieri ho portato il cuco in trasferta da mia mamma e abbiamo fatto la crema di mandorlino, ovvero un liquore a base di mandorle, latte e panna.
Tra qualche giorno vi farò sapere com’è venuto 😉
Crema di mandorlino
Ingredienti
- 200 g mandorle spellate e meglio se fresche
- 200 g alcool per liquori
- 500 g zucchero
- 500 g panna fresca
- 500 g latte intero
Istruzioni
- Ho tritato con lama impasti le mandorle con 200g di zucchero: vel pulse per 30 secondi.
- Ho poi finito di sminuzzare vel 12 per 30 secondi.
- Ho aggiunto lo zucchero restante, la panna e il latte.
- Ho mescolato per 1 minuto vel 5.
- Ho cotto vel 3, 120° per 15 minuti.
- Ho fatto raffreddare bene e filtrato strizzando il più possibile il residuo delle mandorle.
- Una volta ben freddo ho aggiunto l'alcool a filo mescolando continuamente e ho subito imbottigliato.
- Fate riposare una settimana al fresco e al buio prima di consumare, meglio se freddo.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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