da Nonna Stephy | 16 Feb 2024 |
Ecco una ricetta “proteica”: si tratta di una focaccia che tra gli ingredienti ha i ceci lessati. Ho cuchizzato una ricetta trovata in rete, rendendola semplicissima e a prova di principiante. Il risultato è una focaccia (volendo anche in circa sole 3 ore)... 
da Nonna Stephy | 7 Gen 2021 |
Uno dei crucci dei possessori di un Companion è non poter fare impasti ad alta idratazione. Questa ricetta mostra che nulla è impossibile e che con un po’ di manualità e pazienza è possibile ottenere anche da un impasto fatto col Companion una pizza o una... 
da Nonna Stephy | 5 Gen 2021 |
Ecco la versione della pizza napoletana, ma con farina integrale e basso impatto sulla glicemia. Non verrà un cornicione spettacolare, ma avrà comunque una buona resa. Unico difetto, l’impasto completamente integrale è un po’ pesante da digerire. Se... 
da Nonna Stephy | 23 Giu 2020 |
Continuano i miei test per fare impasti idratati con il Companion. Aiutandosi con l’autolisi e usando la procedura che riporto in questa ricetta, sono riuscita a fare un impasto con idratazione al 70%. Ecco la ricetta: Impasto per pizza o focaccia con farina di... 
da Nonna Stephy | 13 Giu 2020 |
Faccio una premessa: come sempre potete condividere le mie ricette, ma fatelo, per favore, riportando tutti i riferimenti al blog. Non è corretto attribuirsene la “paternità”, così come non è corretto che in alcuni gruppi le mie ricette si possano... 
da Nonna Stephy | 7 Apr 2020 |
Capita, purtroppo, che il CuCo, dopo mesi e mesi di onorato servizio e di impasti impeccabili, improvvisamente smetta di impastare: le lame girano solo a vuoto e anche solo fargli mescolare una crema diventa praticamente impossibile. Che cosa è successo? Eppure senza... 
da Nonna Stephy | 16 Mar 2019 |
Quantità impastabili con le due macchine e comodità di lievitazione all’interno del Companion a parte, direi che siamo all’incirca ad un pareggio. Nonna StephyMoglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il... 
da Nonna Stephy | 10 Feb 2019 |
Ieri ho provato una farina della Spadoni: Pizza Nera ai 7 cereali. Risultato ottimo, anche se a guardare bene l’etichetta della farina… dentro non c’è solo farina. Mi chiedo… chi è vegano, può mangiare l’amilasi? E’ uno degli... 
da Nonna Stephy | 3 Nov 2018 |
Quando vado di fretta faccio la pizza in teglia, questa è la dose per 4-6 persone (dipende da quanto mangiate), noi in casa ci mangiamo in 4. Qui vi riporto la versione veloce (circa 3 ore in tutto per avere la pizza pronta), se avete tempo dimezzate il lievito e... 
da Nonna Stephy | 19 Set 2018 |
Pochi giorni fa la mia co-admin Valentina mi ha chiesto cosa ne pensavo della focaccia Locatelli. Non conoscendo la ricetta ho fatto un po’ di ricerche in rete ed ecco la mia versione cuchizzata. Il risultato è buono considerato il fatto che questa focaccia si... 
da Nonna Stephy | 16 Dic 2017 |
Che sono un tantino pignola credo l’abbiate intuito e che non mi piace prendere una ricetta e rifarla paro-paro, nemmeno, perciò in questa giungla di ricette #testategarantiteaprovadibombalamiaèquellasuper ecc, ecc, ecc… preferisco proporvi (l’avevo... 
da Nonna Stephy | 12 Ott 2017 |
Come già detto, il Volupta della Moulinex può impastare, ma può farlo in piccole quantità, ovvero 250g di farina alla volta. In questo video, girato in due parti, provo ad impastare 400g di farina, ovvero molto più del limite consentito e difatti dopo circa 1 minuto... 
da Nonna Stephy | 17 Giu 2017 |
Ultimamente sul gruppo fb sono citati spesso due impasti per la pizza: quello Bonci e quello Sorbillo e c’è anche un po’ di confusione al riguardo, poiché vengono date dosi diverse da quelle originali ed i due impasti (nel caso di Bonci, quelli base sono... 
da Nonna Stephy | 28 Apr 2017 |
Inserisco la ricetta perché mi è stata chiesta, ma non è nella mia “top ten”. La pizza, secondo me, è solo quella con tante ore di lievitazione, questa…è una quasi-pizza da “metto qualcosa nel piatto, last minute”, ma allora io voto per... 
da Nonna Stephy | 5 Mar 2017 |
Faccio una premessa: ho ricevuto il preparato in omaggio con un ordine che ho fatto pochi giorni fa ed è stato, in tutti i sensi, una piacevole sorpresa; mi sono limitata a seguire per la preparazione dell’impasto, le indicazioni presenti sulla confezione,...