da Nonna Stephy | 10 Apr 2017 |
Il pane senza lievito è stata una richiesta della mia collega e omonima Stefania, che mi ha chiesto se esistesse questa opzione. Ho fatto quindi un po’ di ricerche e ho trovato un paio di ricette in rete che però alla fine non risultavano “come da... 
da Nonna Stephy | 27 Mar 2017 |
La focaccia veloce è uno dei miei “cibi last minute” più apprezzati quando ho ospiti con solo un paio di ore di preavviso, questa è la versione 2.0: più bella e anche un po’ più buona, ma altrettanto veloce. Io da un po’ uso del lievito madre... 
da Nonna Stephy | 9 Mar 2017 |
Adoro questi panini e anche se non sono ancora perfetti, sono abbastanza soddisfatta del risultato. Questi panini di solito si mangiano ripieni di torta di ceci, insomma sono uno dei 5 del “5&5” 🙂 Vi metto il video, ma sotto descrivo anche la... 
da Nonna Stephy | 6 Mar 2017 |
Un gustoso pan bauletto con farina di kamut e malto, buono da mangiare morbido, altrettanto buono se trasformato in fette biscottate. Pan bauletto al kamut e malto e fette biscottate con il CuCo 500 g farina di kamut (io Ruggeri bio)50 g malto attivo Ruggeri50... 
da Nonna Stephy | 5 Mar 2017 |
Faccio una premessa: ho ricevuto il preparato in omaggio con un ordine che ho fatto pochi giorni fa ed è stato, in tutti i sensi, una piacevole sorpresa; mi sono limitata a seguire per la preparazione dell’impasto, le indicazioni presenti sulla confezione,... 
da Nonna Stephy | 25 Gen 2017 |
Focaccia di recco: buono il sapore, giusto l’impasto, troppo alta la mia sfoglia. Vi lascio comunque la ricetta che è corretta e molto semplice da realizzare, con la raccomandazione di stendere l’impasto supersottile, ovvero non come l’ho tirato io 😉... 
da Nonna Stephy | 1 Gen 2017 |
Ecco una ricetta che mi ha chiesto la mia mamma, dopo averla vista in tv. Pur essendo stata fatta “al volo”, avendo avuto tempi stretti, ho dovuto usare l’intera dose di lievito della ricetta, se avete tempo, dimezzate il lievito e raddoppiate i... 
da Nonna Stephy | 26 Dic 2016 |
Pane di grano saraceno, ecco una ricetta veloce, dedicata a chi non può mangiare farina di frumento o vuole provare il gusto di un pane semplice, senza lievito di birra e senza lievitazione, che si realizza in circa 1 ora. Per l’impasto ci aiuta il nostro cuco.... 
da Nonna Stephy | 21 Dic 2016 |
In circa 2 ore e mezza il pane è pronto e…se considero la velocità con cui sta sparendo dal tavolo, tagliato ancora tiepido, con tanto di cane col naso all’insù, non potevo non condividerla con voi 😉 Questa ricetta l’ho “rubata” dal... 
da Nonna Stephy | 27 Nov 2016 |
Faccio una premessa, sennò i cultori della tigella mi sculacciano (e hanno ragione): non ho niente contro lo strutto, so che con lo strutto verrebbero un po’ più saporite e fragranti, ma in casa ho dei forti sostenitori dell’olio extravergine di oliva e... 
da Nonna Stephy | 21 Nov 2016 |
Ho scoperto questa ricetta che mi è stata richiesta da un’utente del nostro gruppo su facebook, molto semplice e in un certo senso un “jolly”, perché usando una lievitazione veloce in poco più di 3 ore questi panini sono pronti. Potete farcirli con... 
da Nonna Stephy | 16 Nov 2016 |
Siamo sempre di corsa, ma stavolta ho voluto provare a fare una focaccia “slow food”. Se avete fretta, questa ricetta non faper voi, dato che per poter gustare questa focaccia al farro si deve attendere quasi un giorno intero. Però…è morbidissima e... 
da Nonna Stephy | 20 Lug 2016 |
In casa siamo grandi consumatori di pan bauletto, ma d’estate spesso ha un retrogusto alcolico (quello del discount) e quello di marca in questi giorni ha fatto notizia perché alcuni lotti potevano contenere frammenti metallici e sono stati ritirati dal mercato.... 
da Nonna Stephy | 15 Lug 2016 |
Ieri è arrivata la spianatoia nuova in acciaio e ho trovato una nuova farina integrale al supermercato. C’era anche un mix di semi per pane in offerta, quindi ritrovarmi a fare del pane integrale con semi è stato quasi inevitabile. Se vi piace il pane morbido,... 
da Nonna Stephy | 4 Lug 2016 |
Dopo un paio di tentativi di buon pane, ma non di baguettes, ecco la versione definitiva. Solo farina, acqua, sale, un pizzico di zuchero, lievito e ovviamente il nostro cuco. Data la giornata (28° in casa) i tempi di lievitazione in giornate più fredde potrebbero... 
da Nonna Stephy | 23 Giu 2016 |
Avevo già provato a fare i frati, ovvero il nome che a Livorno diamo alle ciambelle fritte, qui trovate la ricetta. Sono venuti buoni, ma non erano i frati. Ho quindi chiesto aiuto ai frequentatori di un gruppo facebook della mia città e sono riuscita ad avere la... 
da Nonna Stephy | 9 Giu 2016 |
Dopo alcune ricette salutari, integrali, alternative, la mia truppa ha minacciato l’ammutinamento e sono dovuta tornare a ricette un po’ meno sane e più classiche. Guardando la ricette fotografate dal ricettario di mia mamma, ho trovato una ricetta di... 
da Nonna Stephy | 9 Giu 2016 |
Dopo aver autoprodotto il latte di soia, non ho trovato abbastanza posto in frigorifero per conservarlo tutto, quindi ieri sera ho messo in lievitazione queste focaccine, che fatte con solo latte di soia e metà farina integrale sono molto soffici. Siccome so già che... 
da Nonna Stephy | 15 Mag 2016 |
Tentativo ben riuscito di cuchizzare una videoricetta del blog vivalafocaccia.com. Panini per hot dog 500 g farina 00200 g acqua (a temperatura ambiente)2 uovo (medie)30 g burro (fuso e fatto raffreddare)50 g zucchero4 g sale1 bustina lievito di birra disidratato ((7... 
da Nonna Stephy | 10 Mag 2016 |
Questa ricetta me l’ha data mia figlia, è semplice e molto veloce. La cosa più “lunga” è cuocere le piadine. Le mie non sono venute belle tonde, ma comunque erano decisamente buone. Piadina veloce e leggera col CuCo 250 g farina 0125 g acqua...