da Nonna Stephy | 19 Nov 2024 |
Questo piatto nasce sia perché volevo “giocare” un po’ col mio nuovo frullatore con accessorio per cubettare, sia perché in questi giorni la glicemia mi fa impazzire e devo ridurre all’osso i carboidrati che consumo (a volte capita). Ieri ho... 
da Nonna Stephy | 19 Nov 2024 |
Ecco un’alternativa gustosa per gustare delle lenticchie. Potete decidere di regolare la cremosità del dahl cuocendo per più o meno tempo, io ho optato per una cottura lunga. Dahl di lenticchie rosse Realizzabile con tutti i modelli di CompanionAccessorio per... 
da Nonna Stephy | 6 Nov 2024 |
Metto entrambe le versioni così da accontentare zuccherini e non zuccherini. Vi basta seguire la variante bella ricetta. La sconfettata dopo la pastorizzazione e relativo raffreddamento a temperatura ambiente deve essere rigorosamente conservata in frigo in modo da... 
da Nonna Stephy | 16 Feb 2024 |
Ecco una ricetta “proteica”: si tratta di una focaccia che tra gli ingredienti ha i ceci lessati. Ho cuchizzato una ricetta trovata in rete, rendendola semplicissima e a prova di principiante. Il risultato è una focaccia (volendo anche in circa sole 3 ore)... 
da Nonna Stephy | 3 Feb 2024 |
Con la scorza avanzata ci ho fatto dei “non canditi” (qui la ricetta: Scorza di arancia NON candita), con le arance una buona “marmellata” dolcificata con xilitolo (non uso l’eritritolo, non mi piace, se volete usarlo fatelo, se poi vi... 
da Nonna Stephy | 3 Feb 2024 |
Ho trovato delle arance discrete in offerta, buccia edibile, quindi mi sono messa la lavoro e ho fatto sia “sconfettata” che scorza di arancia non candita. L’aspetto, il gusto e la dolcezza sono le stesse di quella candita, ma non la conservabilità,... 
da Nonna Stephy | 7 Mar 2023 |
Procedura (chiamarla ricetta direi che è eccessivo) per fare il burro chiarificato (o burro ghee) sfruttando la possibilità del Companion di cuocere anche in sottovuoto a temperatura controllata In meno di un’ora e senza trafficare con pentole e pentolini si... 
da Nonna Stephy | 31 Ott 2022 |
Lo sapevate che nella maggior parte dei ketchup lo zucchero è il secondo ingrediente? Nulla contro il saccarosio, se non fosse che essendo diabetica ne devo limitare l’uso, quindi ecco la mia versione di ketchup con il 95% in meno di zucchero. L’unico... 
da Nonna Stephy | 6 Ott 2022 |
Un classico di stagione, molto semplice da realizzare, gustoso e versatile. La minestra con pasta, ma potete usare anche riso (o come nel mio caso dei legumotti, pasta a base di legumi della Barilla), zucca e porro, è un piatto da gustare appena comincia a fare... 
da Nonna Stephy | 4 Ott 2022 |
Piatto veloce e gustoso, ma soprattutto a basso impatto sulla glicemia. Ho usato il tentativo di soffritto con pochissimo olio (questo lo devo ancora ottimizzare, ma metterò presto la ricetta) e dei pomodori oblunghi, in modo da mangiare, in un unico piatto, la pasta... 
da Nonna Stephy | 30 Lug 2021 |
Ieri al supermercato ho trovato la rapa daikon, lo zenzero (ad un ottimo prezzo) e anche le carote viola. Oggi, voglia di cucinare praticamente inesistente, ho deciso di utilizzare tutte e tre per fare una vellutata. Lo zenzero lo potete omettere, soprattutto se non... 
da Nonna Stephy | 19 Lug 2021 |
Questa ricetta vi mostra come poter fare 8 barattoli di lenticchie sotto vetro, pronte poi da scaldare o finire di cucinare. Nelle foto vedrete solo 6 barattoli, ma la procedura che vi fornisco va bene per farne 8 (ovvero 2 cotture da 4 barattoli nel Companion).... 
da Nonna Stephy | 14 Lug 2021 |
Premessa: questa ricetta è compatibile e realizzabile con tutti i modelli di Companion e anche con il Click Chef. Valida e gustosa alternativa al classico pane fatto con vari tipi di farine. E’ molto facile da realizzare, gustoso e compatibile con diete, tipo la... 
da Nonna Stephy | 9 Lug 2021 |
Ecco a voi il video del purè di patate, seguendo passo-passo le indicazioni a display del Companion Touch. Nel video vi mostro anche un paio di trucchetti e come si comporta l’accoppiata Touch-App ufficiale Moulinex. NB: io nel video, per mie esigenze... 
da Nonna Stephy | 30 Giu 2021 |
Col caldo è inevitabile che passi la voglia di cucinare, quindi sto cercando delle alternative alla classica insalata di riso. Ho sperimentato il farro integrale (da non confondere con quello perlato): volevo un metodo che non mi costringesse a dover stare a lungo... 
da Nonna Stephy | 21 Giu 2021 |
Ricetta semplicissima, pulita, comoda e contemporaneamente light e…. preparabile anche qualche ora prima. Se non trovate gli appositi sacchetti per la cottura al forno potete usare anche la carta da forno o un foglio di alluminio, ma il risultato migliore lo... 
da Nonna Stephy | 17 Giu 2021 |
Un piatto saporito, tenero, semplicissimo, ma che vi stupirà. Il filetto di maiale si prepara in poco più di 2 ore e può essere la vostra “arma segreta” per una cena: lo cuocete in anticipo e poi lo rosolate pochi minuti nel burro. Ecco la ricetta: Filetto... 
da Nonna Stephy | 16 Giu 2021 |
Ovvero confettura di albicocche, ma senza zucchero che io sostituisco con xilitolo e inulina. Un paio di note: questa sconfettata non si conserva a lungo, poiché non contiene zucchero, ed è meglio conservarla, anche se pastorizzata e sottovuoto, in frigo. Attenzione... 
da Nonna Stephy | 15 Giu 2021 |
Un contorno molto semplice da realizzare, ma anche molto gustoso. Di solito preparo zucchine con cipollotti freschi di Tropea in quantità e poi surgelo le porzioni. Associo a questo contorno del tonno o del formaggio magro in modo da ottenere, con l’aggiunta di... 
da Nonna Stephy | 14 Giu 2021 |
Ricetta della vera orzata, non quella fatta con lo sciroppo a base di benzoino e tantissimo zucchero, ma con orzo e poche mandorle amare (armelline), le stesse che si usano per fare gli amaretti. Bastano 5-6 mandorle amare e 75g di orzo perlato per ottenere una...