da Nonna Stephy | 7 Giu 2021 |
Ho già preparato la cena per stasera dato che ho un evento che mi interessa seguire, ma avendo anche da fare alcune cose extra cucina qui al lab, ho optato per un “tutto dentro e ci pensa il Companion” 🙂 Questi bocconcini si possono fare anche di pollo o... 
da Nonna Stephy | 2 Giu 2021 |
L’anno scorso ho acquistato il libro di Montersino “Senza Zucchero”. Nelle pagine introduttive Montersino parla di questo “burro di semi” adatto per sostituire gli aromi in alcune ricette proposte nel libro, io ho adottato questa ricetta,... 
da Nonna Stephy | 31 Mag 2021 |
Primo esperimento di gelato bilanciato alla crema, senza zucchero. Ho seguito le regole generali per creare una base per gelato, compreso il tempo di pastorizzazione. Iter per creare una buona base: bilanciare gli ingredienti (ho seguito un corso e letto un paio di... 
da Nonna Stephy | 29 Mag 2021 |
Quest’app è stata fortemente voluta e sponsorizzata da alcuni miei utenti, che hanno contribuito in modo sostanzioso alla sua realizzazione, sia testandola con me, sia con piccole donazioni che hanno permesso di coprire in parte i costi di sviluppo. A loro il... 
da Nonna Stephy | 28 Mag 2021 |
In questo periodo sto autoproducendo tanti “latti vegetali” utilizzando mandorle, nocciole, avena, soia… mi avanza sempre, però, una discreta quantità di okara, ovvero lo scarto dei semi dopo averli frullati e spremuti. Dato che non amo gli sprechi,... 
da Nonna Stephy | 25 Mag 2021 |
Come si sa, il Companion, che sia in versione base, Connect (i-Companion) e/o XL (e Gourmet), utilizza gli accessori intercambiabili da inserire su un perno centrale, oltre alla possibilità di sostituire il perno stesso con un accessorio fondo piatto da utilizzare per... 
da Nonna Stephy | 24 Mag 2021 |
Avevo promesso a mio figlio una torta con la Nutella e ogni promessa è debito. Mi sono detta, però, che magari potevo cercare di fare questa torta un pochino meno “burrosa” e un pochino più sana. Ecco quindi la mia versione di sbrisolona (o sbriciolata),... 
da Nonna Stephy | 22 Mag 2021 |
Chi si diletta in cake design e lavora la pasta di zucchero, fa glasse a specchio o gelati, conosce perfettamente l’uso dello sciroppo di glucosio (e sa che è abbastanza costoso). Qualcuno lo conoscerà anche come destrosio e se sa che deriva dagli amidi a questo... 
da Nonna Stephy | 19 Mag 2021 |
La dicitura corretta dovrebbe essere “bevanda vegetale a base di avena”, ma per comodità lo chiameremo latte 🙂 Confesso che anche questa ricetta mi ha fatto un po’ tribolare, non per la complessità, dato che questo “latte” è semplicissimo... 
da Nonna Stephy | 17 Mag 2021 |
Per la procedura vi rimando alla cottura dei fagioli senza ammollo, dato che tempi e modalità sono identiche. Vi metto invece le foto in modo da farvi vedere che l’ho effettivamente adottata anche per i ceci 😉 Ed ecco le foto della ricetta. Per conservarli uso... 
da Nonna Stephy | 10 Mag 2021 |
Accessorio Moulinex per il MasterChef 8000 compatibile anche con il taglia verdure del Companion. Funziona bene, anche se non è specificatamente realizzato per il nostro CuCo. Al primo utilizzo si “freserà” e romperà un pezzettino in cima al supporto del... 
da Nonna Stephy | 8 Mag 2021 |
Pochi giorni fa, mio marito (che ovviamente conosce benissimo i miei gusti) mi ha regalato questi coni in silicone della Lekuè per fare bagels e altri lievitati a forma di ciambella. Ovviamente li ho voluti provare subito e come sempre condivido con voi la ricetta... 
da Nonna Stephy | 6 Mag 2021 |
Da qualche mese Moulinex ha inserito a corredo dei modelli XL un nuovo fondo piatto in materiale plastico. In questo video vi mostro le differenze tra questo modello e il vecchio. Vi ricordo che il fondo piatto è utilizzabile su tutti i modelli di Companion, anche nei... 
da Nonna Stephy | 4 Mag 2021 |
Questa procedura vi permette di arrivare senza problemi alla cagliata per lo stracchino. Il risultato finale poi dipende dalla vostra pazienza e dalla possibilità di stufare e far maturare lo stracchino in modo corretto. Io vi riporto come ho fatto passo-passo. La... 
da Nonna Stephy | 29 Apr 2021 |
Ieri una delle utenti del gruppo mi ha chiesto se fosse possibile cuocere i fagioli senza doverli mettere in ammollo. La mia prima risposta è stata no, ma la cosa mi ha incuriosito e mi sono messa a cercare se in effetti fosse una cosa fattibile. La risposta alla... 
da Nonna Stephy | 16 Apr 2021 |
Oggi ho provato ad usare il Companion come se fosse una pentola tajine. Ovviamente non ha tutte le particolarità di questa pentola, ma…. inserendo gli ingredienti come se la bowl del CuCo fosse una tajine e cuocendo a temperatura controllata, sono riuscita ad... 
da Nonna Stephy | 7 Apr 2021 |
Premessa, se usate come me la farina di grano saraceno, diventerà una “8 vasetti”, ma a parte questo dettaglio, il nostro sistema di misura si baserà sul vasetto dello yogurt da 125 ml 🙂 Si tratta di una ricetta senza glutine, dato che utilizzo grano... 
da Nonna Stephy | 6 Apr 2021 |
Il burro o pasta di anacardi (detti anche noci di acagiù) è molto semplice da realizzare. In questo caso io utilizzo la miniciotola per un discorso di comodità, ma se dovete farne in grandi quantità, ovvero dai 4 etti di anacardi in su, potete usare tranquillamente la... 
da Nonna Stephy | 30 Mar 2021 |
Siamo a pochi giorni dalla Pasqua e molti di noi si dedicheranno alla preparazione di uova sode decorate. Spesso, però, se non si trovano uova bianche o molto chiare, il risultato finale del nostro lavoro è sempre un po’ sbiadito, oppure avremo dovuto usare... 
da Nonna Stephy | 29 Mar 2021 |
Faccio una premessa: per quanto sia piacevole questa frolla all’olio, le manca comunque quella friabilità e quel gusto ricco della frolla fatta utilizzando il burro, quindi, se come me, siete perennemente a dieta, questa è una buona alternativa, ma… si...