Oggi è il compleanno di mio marito e…gli sto facendo la torta. Ieri ho fatto il pan di spagna seguendo la ricetta che trovate subito sotto, stamattina ho fatto la crema alla Nutella e ho fatto la pasta di zucchero seguendo questa ricetta.
Mi scuso con chi fa “cake design” seriamente e con passione, questa è la mia prima torta in assoluto ed è molto “rustica”, piena di imperfezioni, ma ammetto di essermi divertita molto e…ci riproverò! 😉
-
Dettaglio della pentola dell'i-Companion ben fredda
-
Imbuto per agevolare l'inserimento degli ingredienti da coperchio
-
Crema appena finita di montare
-
Spillone per testare se il pan di spagna era cotto
-
Pan di spagna appena tolto dal forno
-
La mia tecnica deve migliorare...
Pan di spagna e crema alla Nutella
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 5 uova medie
- 150 g zucchero
- 150 g farina
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia o buccia di limone grattugiata
- 1 pizzico sale
Per la crema alla Nutella
- 300 ml panna da montare
- 2 cucchiai generosi di Nutella attenzione a non abbondare troppo o la panna non monta
Istruzioni
Pan di spagna
- Ho mescolato, con l'accessorio per montare, le uova, vel 5 per 30 secondi.
- Le ho scaldate, vel 4, 35° per 5 minuti, sempre mescolando con l'accessorio per montare.
- Ho aggiunto lo zucchero e iniziato a montare: vel 5 per 2 minuti, senza tappino.
- Ho quindi alzato la velocità a 6 e montato per altri 16 minuti. Non posso dare un tempo preciso, ma appena le uova cominciano e calare nella pentola non conviene montare oltre.
- Ho abbassato a vel 3 e ho aggiunto la farina setacciata con il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Se volete un pan di spagna ancora più alto incorporate la farina a mano con una spatola delicatamente.
- Ho preparato con lo staccante la teglia, diametro 20, alta 10 cm, e preriscaldato il forno a 180°, in modalità statica.
- Ho trasferito nella teglia, senza sbattere per non sgonfiare il composto e infornato.
- Ho cotto per circa 35 minuti. A fine cottura ho verificato la cottura, spento il forno e fatto riposare in forno per 10 minuti prima di sfornare.
- Ho fatto raffreddare e poi tagliato il giorno dopo.
Crema alla Nutella
- Questa parte l'ho fatta con l'i-Companion, in modo anche da testare un paio di cose. Ho raffreddato la pentola e l'accessorio per montare facendo girare l'i-CuCo con dentro del ghiaccio a vel 3 per 5 minuti.
- Nel frattempo ho incorporato alla nutella circa 50 ml di panna ancora da montare.
- Ho inziato a montare la panna (ben fredda di frigo) a vel 5 per circa un minuto.
- Ho incorporato la Nutella continuando a montare.
- Ho continuato a montare per circa altri 4 minuti a vel 6.
- Una volta montata la crema, l'ho messa in frigorifero a riposare.
Assemblaggio della torta
- Ho tagliato a strati il pan di spagna.
- Li ho bagnati con un mix di latte, zucchero e nesquik.
- Ho steso la crema su ogni strato interno.
- Ho assemblato la torta e ho "riempito" i buchi laterali con la crema avanzata.
- Ho messo la torta in frigo a riposare.
- Nel frattempo ho colorato la pasta di zucchero e preparato la parte di copertura.
- Ho ricoperto la torta e ritagliato le decorazioni.
- Con parte dei fiorellini.
- Ho aggiunto delle letterine di cioccolato (comprate già fatte, non ho l'attrezzatura).
- Pronta 🙂
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Bravissima!!!!!
Scusa ti volevo chiedere la pasta di zucchero di color nero l’hai fatta tu? o l’hai comprata?
Letterien di cioccolato, non ho l’attrezzatura per fare anche quelle (per ora) 😉
Ok grazie.
comunque la pdz si fa tranquillamente nera con gli appositi colori in gel
mi sa che quelle sono letterine di cioccolato ^^
esatto, tutto il resto fatto in casa
Ho visto la ricetta… Mi hai fatto venire una fame!!! È bellissima!
Sonia Mirone Grazie 🙂
Wow complimenti é davvero bellissima e chissá ke buona!! Volevo chiederti io dovrei fare la torta per il primo compleanno del mio bimbo e volevo fare il Pan di Spagna e crema alla nutella come la tua ma nella mia famiglia nn amiamo la pasta di zucchero come posso ricoprirla? mi manderesti per favore una variante? Grazie mille e complimenti ancora!!!
Puoi spaziare da una crema al burro, alla più semplice panna con la granella di nocciole sui lati a qualsiasi tipo di glassatura che vi piaccia. Anche una ganache al cioccolato è perfetta, come quella che ho usato nella torta di San Valentino, ecco qui il link
Ma la ricetta della pasta di zucchero per favore?
Ecco la ricetta
Ciao Stefania…. complimenti x le fantastiche ricette… una domanda su questa… ma il lievito? Grazie
Un buonpan di spagna ben montato non necessita di lievito 😉